L'œnotourisme en Bourgogne
La Bourgogne est une région réputée, centrée sur le vin, possédant des routes touristiques comme la route des grands crus où nous y trouvons plusieurs caves ouvertes à la dégustation, ce qui accroît le nombre de touristes.
Par ailleurs nous pouvons accéder à l’initiation aux vins de Bourgogne grâce à des conférences, des cours de dégustation, des ateliers, des stages et séjours de découvertes et de bien-être.
Le développement de l’œnotourisme dans les vignobles est influencé par les dynamiques du secteur vitivinicole local. Pour commencer, pour que le secteur vitivinicole local soit en plus ou moins bonne santé, les professionnels vont ou non percevoir l’activité touristique comme une opportunité pour leur entreprise. On imagine aisément que un vignoble en difficulté, très fortement soumis aux aléas commerciaux (mévente, etc.) et climatiques (gelée, grêle, maladie, etc.), il ressentira davantage le besoin de se tourner vers le tourisme tant pour assurer leurs ventes de bouteilles que pour obtenir un revenu complémentaire de cette activité.
Parallèlement à l’influence directe que peut avoir le secteur vitivinicole sur les professionnels du vin, l'œnotourisme peut rendre plus ou moins aisée la valorisation du vin à d’autres ressources touristiques locales (gastronomie, architecture, histoire, festivités, loisirs en nature ou encore musée).
Par exemple le musée tel que le château des Clos Vougeot (XIIe siècle) situé dans les vignes de Nuits-Saint-Georges, et où siège de la fameuse Confrérie du Tastevin (le tastevin est une coupelle dans laquelle on goûte le vin en cave) ou encore le musée du Vin de Bourgogne à Beaune...
En Bourgogne, la valorisation de l’histoire et de l’architecture issues de l’époque cistercienne se renforce avec la valorisation des vins locaux : les moines cisterciens ont effectivement largement contribué à la conservation de la vigne dans cette région et une de leur résidence se trouve au cœur du vignoble de Côte d’Or, Le château du Clos Vougeot.
Pour permettre ces venues de touristes, plusieurs aménagements touristiques ont dut être réalisé comme la création de nouveau restaurants qui proposeront des plats spéciaux, l'ouverture de nouveau hôtel mais encore des aménagements comme les bus, les trains...cela crées donc de nouveaux emplois dans de nombreux domaines.
Exemples d’activités œnotouristiques en Bourgogne :
En Côte d'Or :
-La Vente des vins des Hospices de Beaune
Elle amène un certains nombres de touristes. Elle existe depuis 1945 et se situe aux Hospices de Beaune en soutenant chaque année une ou plusieurs œuvres caritatives en leur versant les profits d’une pièce de vin mise en vente explicitement à cette fin, la pièce des Présidents.
A droite, Claire Chazal et
Christophe Lambert, présidents
d'honneur de la vente de
2015.
-Caves Bouchard Aîné & Fils
Fondée en 1731 à Beaune par Michel Bouchard, Bouchard Père & Fils est l’une des plus anciennes maisons de vins en Bourgogne, perpétuant les traditions depuis 9 générations sur 280 ans d’histoire.
Située à Beaune, Bouchard Père & Fils est le domaine le plus vaste de Côte d’Or, qui compte aujourd’hui 130 hectares de vignes, dont 12 sont classés en Grand Cru et 74 en Premier Cru, son patrimoine est unique en Bourgogne, par sa diversité et ses appellations prestigieuses, Montrachet, Corton-Charlemagne, Beaune Grèves Vigne de l’Enfant Jésus, Bonnes-Mares, Meursault Perrières… De plus, la Maison Bouchard Aîné & Fils a mis en place un parcours sur le thème des sens. Le Parcours des 5 Sens est un cheminement sensoriel, ludique, interactif et exclusif sur les thèmes de l'ouïe, l'odorat, la vue, du goût et du toucher. Cette visite guidée et personnalisée est accompagnée d'une dégustation commentée de vins (appellations villages, premier cru et Grand Cru) dans des caves d'élevage du XVIIIe siècle afin de mieux décrire et apprécier le vin.
-Bourgogne évasion
Bourgogne évasion organise depuis 2002 des balades à travers le vignoble des Cotes de Beaune et Côte de Nuits, randonnée pédestre, rallye découverte, chasse aux trésors, VTT, course d’orientation. Vous pouvais ainsi découvrir les vins, la région Beaunoise et son patrimoine viticole classé à l’UNESCO.
Dans l'Yonne :
-Le Rallye Découverte de la Route touristique des vignobles de l’Yonne
Tous les deux ans a lieu le « Rallye Découverte de la Route Touristique des Vignobles »Cela permet de promouvoir les vignobles de l'Yonne, ce rallye réunit près de 200 participants qui partent à la rencontre des vignerons et villages viticoles le long de la Route des Vins de l'Yonne afin de remplir un questionnaire et de tenter de remporter l’un des nombreux lots mis en jeux.
-Concours des vins de Chablis
C'est un concours visant a récompensé les millésime de chablis des années précédentes.Les 4 appellations de Chablis sont représentées dans ce palmarès : Petit Chablis, Chablis, Chablis 1er Cru et Chablis Grand Cru. Cette année, le concours a eu lieu le samedi 16 janvier 2016, c'était la 30ème édition du Concours des Vins de Chablis, présidée par le célèbre critique Allen Meadows. Il a récompensé 27 vins issus des millésimes 2013 et 2014 sur pour 315 échantillons déposés
Cette sélection a été effectuée par un jury de 80 dégustateurs (critiques, sommeliers, œnologues…).
Particularité de ce concours : les producteurs et négociants de Chablis ne sont pas autorisés à juger des vins qui pourraient être les leurs. Ils étaient 81 à avoir participé cette année.
En Saône et Loire :
-Le Hameau Duboeuf, premier œnoparc d’Europe
Le Hameau Duboeuf, à Romanèche-Thorins, est le premier parc européen qui a pour thème la vigne et le vin. Étendu sur 30 000m2 et quatre sites principaux, il propose avec de nombreuses animations, théâtre d’automates, film en 3D et un parcours spécialement étudié pour les enfants tout ce qu'il faut savoir sur la vigne et le vin et d’une manière simple mais culturelle.
Vous pourrez aussi être au milieu des vignes, dans le jardin du beaujolais pour une balade de senteur et des jeux tels que l’Adventure Golf pour tous ou encore des moments consacrés à la dégustation.
Pour un Pass Hameau Dubœuf, c'est-à-dire un accès au Hameau du vin, au Centre de vinification, au Jardin, au Petit train et à l'Adventure Golf le prix est de 19€ pour un adultes, de 10€ pour un enfant de 4 à 15 ans mais complémentaire de l'adultes.
De plus, si vous n’avez pas visité tous les sites, vous pouvez revenir un autre jour finir votre visite avec le même pass.
-La maison des vins de la côte charolaise
C'est une association créée en 1982 afin de promouvoir le vin de la côte charolaise qui était moins réputé que le vin de la côte de Beaune. Elle a lieu de fois dans l'année, à Chalon-sur-Saône, il y a une sélection de vin Printemps Eté (de Pâques à la Paulée), et une sélection Automne Hiver (de la Paulée à Pâques). Pour l'occasion, un jury est convoqué (composé de vigneron, sommelier, chef...) et dégustent à l'aveugle afin de retenir 122 meilleurs vins.
La Paulée est la fête de fin des vendanges, elle se déroule autour de la Maison des Vins permettant ainsi à la clientèle de découvrir la nouvelle carte (composé des 122 vins retenus) et de rencontrer les vignerons, lors d'une grande dégustation proposée au public
En Bourgogne en général :
-Le Bourgogne gold tour
Définition du Bourgogne gold tour : faire la route des vins et vivre une expérience œnotouristique privée et adaptée à vos besoins. Bourgogne Gold Tour vous offre une multitude de services afin de rendre vos voyages singuliers et émouvants.
Cette entreprise propose des journées à partir de 590€ allant jusqu'à 890€ et demi-journée à partir de 400€. C'est journée sont basées sur ces 5 verbes : voir, comprendre, visiter, goûter et admirer.
De petit plus peuvent être ajouté tel qu'un survol des vignes en montgolfière ou en hélicoptère ou encore un photographe qui vous accompagne pour immortaliser la journée.
-Les Grands Jours de Bourgogne
On en parle comme d'un salon international au cœur des vignobles, créés en 1992, les Grands Jours de Bourgogne se déroulent tous les deux ans en mars. Leur particularité est que cela se passe non pas dans une salle immense, mais au cœur même du vignoble. Malheureusement, pour y participer, il faut être un agent commercial, caviste et magasin spécialisé, courtier, distributeur, importateur, restaurateur, sommelier et journaliste.
Un badge est nécessaire pour entrer sur le salon.
Pendant une semaine, ils vont parcourir la Bourgogne, au fil des 14 salons-dégustations : le vignoble de Chablis et du Grand Auxerrois le lundi, la Côte de Nuits le mardi, le Mâconnais le mercredi, la Côte Chalonnaise le jeudi et la Côte de Beaune le vendredi.
-La Saint Vincent Tournante en Bourgogne
C'est une fête viticole apparue au moyen âge, qui a lieu chaque année le dernier week-end de janvier.
Cette année, elle a eu lieu à Irancy dans l'Yonne le 30 et 31 janvier 2016, elle a commencé par un défilé des confréries, puis un recueil sur le monument aux morts et la messe de la saint Vincent. A 9h30, les points de ventes ont ouvert (achats de verres, tickets de dégustation et de souvenirs) et a 10h ce fut au tour des caveaux où il était possible de déguster, se restaurer, voir des animations et des expositions. Enfin il y a eu un discours vers 11h30 et à 17h les caveaux ont fermés.
L'année prochaine, la Saint Vincent aura lieu à Mercurey, en Saône et Loire.
Mais, elle existe aussi en plus local. Le saint de la Saint-Vincent est emmené de chez l'ancien propriétaire jusqu'au nouveau propriétaire (à pied généralement, porté par deux personnes de l'ancien propriétaire, il y a un petit défilé). Celui-ci va le garder pendant un an. Après la procession, une messe est en général organisée, puis un repas (à base de cochon) se déroule avec les différents viticulteurs, personnes de la profession et habitants du village concerné.
En France :
-Prix de l'œnotourisme 2014: deux gagnants Youri Lebault et Caroline Daeschler
Le Prix de l'œnotouriste de l'Année a été créé par le magazine Winetourisminfrance.com à l'occasion de son troisième anniversaire, en 2009. Il est destiné à distinguer l'homme ou la femme qui, durant l'année écoulée, aura fait la preuve d'une belle âme d'œnotouriste sur les routes connues ou méconnues des vins et des vignobles de France, et aura mis en valeur les riches aspects des patrimoines viticulturels français.
Caroline Daeschler, sommelière-conseil diplômée de l'Université du Vin de Suze-la-Rousse (située en Auvergne-Rhône-Alpes), s'est fixée avec Mots et Vins l'objectif de proposer des « dégustations toniques ». Elle a notamment créé des ateliers œnologiques innovants.
Youri Lebault, diplômé « Vin, culture et œnotourisme » de l'université de Bourgogne, a créé Bourgogne Gold Tour, une agence œnotouristique qui propose des séjours et circuits œnotouristiques et patrimoniaux sur mesure (en français ou anglais).
La récompense a officiellement été remise le dimanche 25 janvier 2015 lors du salon SIRHA à Lyon.
-La vinothérapie
La vinothérapie est un concept oœnotouristique en plein développement. Cela consiste à utiliser les bienfaits de la vigne et du raisin pour des soins.
Par exemple, à Beaune, le Spa Bourgogne vignes et bien être met en avant les bienfaits du raisin qui est à la base de nombreux produits de soins pour la peau. Ils peuvent faire de simple soin détente ou des forfaits 3 jours, le Spa Bourgogne déploie une large gamme de services allant même jusqu’à la dégustation de quelques vins.
